“要实现居民盐油摄入量降10%，肥胖率、高血压患病率降增速，人均预期寿命提高到80岁……”日前湖南召开“普及健康生活方式推行‘减盐减油’专项行动”发布会，介绍未来三年“减盐减油”有关目标。

这场关乎千万家庭餐桌的健康行动，公众有哪些心声？“时刻微民意”栏目展开微调查，带您了解~

调查结果里，藏着湖南人的饮食健康态度

超九成受访者认为“减盐减油”非常有必要（78.38%）或有必要（13.51%），高盐高油饮食与高血压、肥胖等慢性病的关联早已成为共识。

平时吃饭的口味，选择“重口味偏多”的最多（70.27%），选择吃得比较清淡的占27.03%。湖南人爱吃辣、重口味的饮食传统由来已久，让“减盐减油”面临“口感与健康”的平衡挑战。

绝大部分人认可“减盐减油有益健康”（94.59%），但“如何减”与“平衡口感”也备受关注。

关于健康新湘菜，超九成受访者表示“非常期待”（64.86%）或“期待”（27.03%），大家既想守住湘菜的“魂”，又渴望更健康的“味”。

关于推广“减盐减油”，平衡口感和健康，民众这么说：

加大线上线下宣传推广，扩大线上宣传力度，线下组织进餐厅、进社区、进单位等，进行实地健康科普推广，不断提升民众健康饮食观念。

引导餐饮行业创新发展，研究制定行业标准，确保菜品健康标准达标。

在单位、学校等大型食堂开设“减盐减油”健康饮食专区。制定盐油使用标准规范，不定期对餐厅进行抽检、督察。

在学生阶段开展相应课程或活动，提前普及健康饮食教育。

从源头抓起，对生产端进行管控，规范生产商生产标准，在调制品、添加料中降低盐油摄入量。

调查详情：时刻微民意｜提倡“减盐减油”，平衡口感和健康，您怎么看？

减盐减油，难在“既要又要”？智库微建议来支招

用“巧调整”而非“硬割舍”，建议从以下三方面发力：

1.开展“厨房革命”：天然风味巧替盐油调料

家庭烹饪时，可用花椒、八角、柠檬、蒜末等天然香料提味，买个“控盐勺”，逐步减少盐、酱油、蚝油的用量（如每天少放1克盐，逐步形成“淡”食的习惯）；或可调整烹调方式，如炒菜时“先蒸后炒”，减少油脂使用的同时锁住食材本味。

2.餐厅与监管齐发力：明码标盐与加强监管

餐饮店推出“低盐版”“少油版”湘菜选项，同时可在特殊菜品中标注每道菜的盐油含量，让消费者吃得明白。有关部门也应制定相应的盐油标准，加大对餐饮业的监管与抽检，或可采取一定的奖惩措施来约束和激励餐饮企业。

3.创新新湘菜：营造浓厚健康新湘菜的氛围

鼓励湘菜大师等业界大咖带头研发“健康新派湘菜”，推动餐饮界与学术界加大新湘菜的研发力度，加大宣传推广力度，加大举办主题活动、开展竞赛等，营造浓厚的健康新湘菜氛围，让既守得住辣又控得住油、口感与健康兼容照进现实。